Buenos días niños, espero tengan un lindo día lleno de aprendizajes.
💛Realiza la actividad de la página 31 de la cartilla Guías Norma Química y Física 11.
LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas esenciales para la vida. Están compuestas por cadenas de aminoácidos y desempeñan múltiples funciones en el organismo, incluyendo:
Estructural: Forman parte de las estructuras celulares y tejidos, como el colágeno en la piel y los músculos.
Enzimática: Actúan como catalizadores en reacciones químicas, facilitando procesos metabólicos.
Transporte: Algunas proteínas transportan moléculas en el cuerpo, como la hemoglobina que transporta oxígeno en la sangre.
Inmunológica: Los anticuerpos son proteínas que ayudan a defender al organismo contra patógenos.
Reguladora: Participan en la regulación de diversas funciones biológicas, como las hormonas.
- Proteínas simples (holoproteínas): Compuestas únicamente de aminoácidos. Ejemplo: albúmina. y se dividen en:
Proteínas globulares: Tienen una forma compacta y son solubles en agua. Ejemplos: enzimas, hormonas.
- Proteínas conjugadas: Contienen, además de aminoácidos, otras moléculas (grupos prostéticos). Ejemplo: hemoglobina (contiene hierro).
- Proteínas de bajo peso molecular: Suelen ser péptidos o proteínas pequeñas.
- Proteínas de alto peso molecular: Son más complejas y pueden formar estructuras grandes.
La estructura de las proteínas es fundamental para su función y se organiza en cuatro niveles:
1. Estructura primaria:
- Se refiere a la secuencia lineal de aminoácidos en la cadena polipeptídica. Esta secuencia es determinada por la información genética y es crucial, ya que pequeñas variaciones pueden afectar la función de la proteína.
2. Estructura secundaria:
- Se refiere a las configuraciones locales que adoptan las cadenas de aminoácidos debido a enlaces de hidrógeno entre los átomos de la cadena. Las estructuras secundarias más comunes son:
- Hélices alfa: Estructuras en espiral.
- Láminas beta: Estructuras en forma de zigzag que se pliegan.
3. Estructura terciaria:
- Es la forma tridimensional completa de la proteína. Esta estructura se forma por interacciones entre las cadenas laterales de los aminoácidos, incluyendo enlaces iónicos, puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas y enlaces disulfuro. La estructura terciaria es crucial para la función de la proteína.
4. Estructura cuaternaria:
- Se refiere a la asociación de dos o más cadenas polipeptídicas (subunidades) para formar una proteína funcional. No todas las proteínas tienen una estructura cuaternaria. Ejemplos incluyen la hemoglobina, que está compuesta por cuatro subunidades.
💛Factores que afectan la estructura:
- pH: Cambios en el pH pueden alterar las interacciones y la estructura de la proteína.
- Temperatura: Altas temperaturas pueden desnaturalizar proteínas, alterando su estructura y función.
- Concentración de sales: Puede afectar la solubilidad y las interacciones entre aminoácidos.
El aprendizaje es un tesoro que nadie puede arrebatarte. ¡Gracias por permitirme ser parte de tu viaje! Nos vemos la próxima clase...💚