36. Continuación de lípidos

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LÍPIDOS COMPUESTOS

Fosfolípidos

Componen las membranas celulares. Tienen una estructura similar a los triglicéridos, pero uno de los ácidos grasos es reemplazado por un grupo fosfato, lo que les da propiedades anfipáticas (tienen una parte hidrofóbica y otra hidrofílica.) Se conocen como lípidos compuestos.

Estructura de los fosfolípidos:

• Cabeza Hidrofílica: Contiene un grupo fosfato, que es polar y se mezcla bien con el agua.
• Colas Hidrofóbicas: Compuestas por dos ácidos grasos, que son no polares y evitan el agua. 

Se encuentran en alimentos como:

• Yema de huevo
• Soya
• Frutos secos
• Aceites vegetales

Glicolípidos

Los glicolípidos están formados por una parte lipídica (generalmente una cadena de ácidos grasos) y uno o más azúcares (carbohidratos) unidos a ella.

Se encuentran principalmente en la membrana plasmática de las células, especialmente en las membranas de las células del sistema nervioso y en tejidos específicos. Los glicolípidos son esenciales para muchas funciones biológicas, incluyendo la comunicación entre células, la formación de tejidos y la respuesta inmune.

LÍPIDOS NO HIDROLIZABLES

1. Esteroides

Incluyen compuestos como el colesterol y hormonas esteroides. Tienen una estructura de anillos de carbono y son importantes para la función celular y la regulación hormonal.

Tipos de esteroides:

• Colesterol: Es el esteroide más conocido y desempeña un papel crucial en la formación de membranas celulares y la síntesis de hormonas esteroides. También es precursor de la vitamina D y de sales biliares.
  
  
• Hormonas esteroides: Incluyen hormonas como los corticosteroides (como el cortisol), los andrógenos (como la testosterona) y los estrógenos (como el estradiol). Estas hormonas regulan múltiples procesos fisiológicos, incluyendo el metabolismo, la inflamación y la reproducción.

• Esteroides anabólicos: Son derivados sintéticos de la testosterona que se utilizan, a veces de manera inapropiada, para aumentar la masa muscular y mejorar el rendimiento deportivo.

  
  

2. Eicosanoides

Son moléculas de grasa formadas por 20 átomos de carbono que actúan como señales locales en el cuerpo. Provienen de ácidos grasos esenciales como el omega-3 y el omega-6. El más común es el ácido araquidónico. Funcionan cerca del lugar donde se producen,  ayudan a las células a comunicarse entre sí de forma rápida. 

Tipos de eicosanoides

• Prostaglandinas: Regulan la inflamación, el dolor y la fiebre.
• Tromboxanos: Ayudan a cerrar los vasos sanguíneos y a formar coágulos.
• Leucotrienos: Participan en las alergias y cierran las vías respiratorias.
• Lipoxinas: Ayudan a calmar y detener la inflamación

3. Terpenoides

Son derivados de los terpenos que han sufrido modificaciones químicas, como la adición de oxígeno o la reorganización de su estructura de carbono. Se forman cuando los terpenos se oxidan o cambian su estructura molecular original. Un ejemplo común es la vitamina A (retinol) es un terpeno que contiene oxígeno y por eso se clasifica como terpenoide.

Funciones

Defensa: Ayudan a las plantas a protegerse de insectos y herbívoros.
Aroma y color: Dan fragancias a las flores y pigmentos a frutos o vegetales.
Uso humano: Se emplean en la industria de perfumes, medicinas y suplementos vitamínicos.

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37. Ecuaciones químicas

 

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REACCIONES QUÍMICAS 

Una reacción química se produce cuando las sustancias participantes en ella se transforman en otras distintas. A las primeras se les llama reactivos y a las segundas productos. La masa de las sustancias participantes es la misma antes y después de la reacción, es decir, se conserva. Esto sucede porque sólo se lleva a cabo un reordenamiento entre los átomos de los reactivos, que se rompen y forman nuevos enlaces.

SO2 + H20 → H2SO3

Reactivos → Productos

Ecuación química

Una ecuación química es una forma resumida de expresar, mediante símbolos y fórmulas, una reacción química. En ella determinamos las sustancias reaccionantes, se predicen los productos y se indican las proporciones de las sustancias que participan en la reacción.

A + B → C + D 

Zn + S → ZnS

Se lee: zinc más azufre produce sulfato de zinc

Clases de ecuaciones químicas 

1. Composición o síntesis: reacción donde dos o más sustancias se unen para formar un solo producto A + B → AB

Ejemplo: MgO + H2O → Mg(OH)2

2. Descomposición: ocurre cuando una molécula se descompone en dos o más elementos AB → A + B

Ejemplo: 2ZnO → 2Zn + O2

3. Desplazamiento simple: ocurre cuando un átomo sustituye a otro en una molécula AB + C → AC + B

Ejemplo: CuSO4 + Fe → FeSO4 + Cu

4. Desplazamiento doble: se realiza por intercambio de átomos entre las sustancias que se relacionan AB+ CD → AC + BD

Ejemplo: NaOH + CuCl → NaCl + CuOH

Balanceo por tanteo

 El balanceo consiste en igualar el número de átomos de cada elemento tanto en los reactivos como en los productos, y sirve para verificar la Ley de la Conservación de la Materia (La materia no se crea ni se destruye solo se transforma).

Para escribir y balancear una ecuación química de manera correcta, es necesario tener presente las siguientes recomendaciones:

1. Revisar que la ecuación química esté completa y correctamente escrita.

2. Observar si se encuentra balanceada.

3. Balancear primero los metales, los no metales y al final el oxígeno y el hidrógeno presentes en la ecuación química.

4. Escribir los números requeridos como coeficiente al inicio de cada compuesto.

5. Contar el número de átomos multiplicando el coeficiente con los respectivos subíndices de las fórmulas y sumar los átomos que estén de un mismo lado de la ecuación.

6. Verificar el balanceo final y reajustar si es necesario.

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35. Los lípidos

 

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LOS LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo diverso de compuestos orgánicos que son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. 

 LÍPIDOS HIDROLIZABLES

Ácidos grasos

Son componentes fundamentales de los lípidos y se componen de una cadena de carbono (C) con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.

Grasas Saturadas: Su consumo excesivo se asocia con un aumento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. No tienen dobles enlaces entre los carbonos; están "saturados" de hidrógenos. Sólidos.

Grasas Insaturadas: Se consideran más saludables y se recomiendan en una dieta equilibrada, especialmente los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Contienen uno o más dobles enlaces entre los carbonos. Líquidos.

LÍPIDOS SIMPLES

1.Triglicéridos: 

Son la forma más común de grasa en el cuerpo y se utilizan principalmente para almacenamiento de energía. Están compuestos por glicerol y ácidos grasos. Son conocidos como lípidos simples.

Se encuentran en aceites, mantequillas, nueces, semillas, carnes y productos lácteos. 

Producción en el cuerpo: El hígado puede convertir el exceso de calorías, especialmente de carbohidratos y azúcares, en triglicéridos.

                                      

Grasas: Las grasas son principalmente triglicéridos, que consisten en un glicerol unido a tres ácidos grasos. Pueden ser saturadas (sin dobles enlaces) o insaturadas (con uno o más dobles enlaces). Son una fuente concentrada de energía y ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K). También actúan como aislantes térmicos y protectores de órganos.

Aceites: Al igual que las grasas, los aceites son triglicéridos, pero generalmente son líquidos a temperatura ambiente. Contienen una mayor proporción de ácidos grasos insaturados. Además de ser una fuente de energía, los aceites se utilizan en la cocina y la industria. También tienen beneficios para la salud, como mejorar el perfil lipídico en la dieta.

2. Ceras

Las ceras son lípidos de cadena larga que consisten en un alcohol de cadena larga y un ácido graso. Tienen una consistencia sólida a temperatura ambiente.

Actúan como una barrera protectora en plantas y animales. Por ejemplo, la cutícula cerosa en las hojas ayuda a reducir la pérdida de agua. También se encuentran en la superficie de frutas y en la piel de algunos animales, protegiendo contra la deshidratación.

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34. Experimento Carbohidratos

 

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CARBOHIDRATOS MÁS COMUNES

Sacarosa: Un disacárido formado por glucosa y fructosa, comúnmente conocido como azúcar de mesa. Se encuentra en muchas plantas y es una fuente importante de energía.

Lactosa: Otro disacárido, compuesto de glucosa y galactosa, que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Es el azúcar que los mamíferos utilizan para alimentar a sus crías.

Maltosa: Este disacárido se forma a partir de dos moléculas de glucosa. Se produce durante la digestión del almidón y se encuentra en la cerveza y algunos productos de malta.

Almidón: Un polisacárido que actúa como reserva de energía en las plantas. Está compuesto por largas cadenas de glucosa y se encuentra en alimentos como patatas, arroz y maíz.

Glucógeno: También un polisacárido, pero es la forma en que los animales almacenan energía, principalmente en el hígado y los músculos. Se descompone en glucosa cuando el cuerpo necesita energía.

Celulosa: Un polisacárido que forma la estructura de las paredes celulares de las plantas. Aunque es indigerible para los humanos, es una fuente importante de fibra dietética.

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

👀 Presta atencion 👂

En grupos de 4 integrantes realizar la siguiente guia de laboratorio, deben entregar informe de la misma.

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36. Composición porcentual

 

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COMPOSICIÓN PORCENTUAL

Indica el porcentaje en masa de cada elemento que forma parte de un compuesto.

composición porcentual = gramos del elemento / gramos del compuesto x 100 

Ejemplo:

1. Calcule la composición porcentual en masa del CO2

CO2 = contiene 1 átomo de carbono y 2 átomos de oxígeno

1. Se calcula la masa molar (gramos del compuesto)

C = 1 x 12,011 = 12,011

O = 2 x 15,99 = 31,998

12,011 + 31,998 = 44,009 masa del CO2 

2. Hallar la composición pocentual

% C = 12,011 / 44,009  x 100 = 27,29 %

% O = 31,998 / 44,009  x 100 = 72,70 %

27,29 % + 72,71 % = 99,99 % aproximado a 100 %

2. Calcule la composición porcentual en masa para el HNO3

HNO3 = contiene 1 átomo de hidrógeno, 1 átomo de nitrógeno y 3 átomos de oxígeno

1. Se calcula la masa molar (gramos del compuesto)

H = 1 x 1,007 = 1,007

N = 1 x 14,00 = 14,00

O = 3 x 15,99 = 47,97 

1,007 + 14,00 + 47,97 = 63,0109 masa del HNO3 

2. Hallar la composición pocentual

% H = 1,007 / 63,0109  x 100 = 1,599 %

% N = 14,00 / 63,0109 x 100 = 22,227 %

% O = 47,97 / 63,0109  x 100 = 76,172 %

1,599 % + 22,227 % + 76,172 % = 99,998 % aproximado a 100 %

Practiquemos lo aprendido 📝

Resuelve los siguientes ejercicios propuestos

1. Calcule la composición porcentual del H2SO3

2. Calcule la composición porcentual del cloruro de etilo C5H5Cl

3. Calcule la composición porcentual del Pb(OH)4

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21. Taller sobre El sonido

 

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 Practiquemos lo aprendido 📝

En parejas daremos solución a los siguientes ejercicios sobre derivadas.

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33. Continuación de Carbohidratos

 

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 Hoy quiero recordarles lo valiosos que son y el poder tan grande que tienen dentro, confíen en ustedes.🎯

 

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Funciones de los carbohidratos en los seres vivos:

Energética: Aporte inmediato de energía celular (ATP) a través de la glucosa.

Reserva: Almacenamiento en forma de glucógeno (en animales/humanos) y almidón (en plantas).

Estructural: Rigidez en paredes celulares vegetales con la celulosa.

Enfoque en salud y nutrición: Discutir el impacto del índice glicémico, el papel de la fibra vegetal en la digestión y consecuencias del exceso de azúcares refinados (obesidad, diabetes tipo 2).

¿Como son absorbidos los carbohidratos en nuestro cuerpo?

1. El cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa, el azúcar que necesitan las células del cuerpo.

2. La glucosa se absorbe en el torrente sanguíneo, lo que hace que el nivel de azúcar en la sangre aumente.

3. A medida que aumenta el nivel de azúcar en el cuerpo, el páncreas libera insulina.

4. La insulina ayuda a trasladar la glucosa de la sangre a las células, donde puede utilizarse como fuente de energía.

👀 Presta atención 👂

Consecuencias del consumo excesivo de carbohidratos

• Aumento de peso corporal: el exceso de glucosa se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno. Cuando las reservas de glucógeno estan llenas, el exceso de glucosa se convierte en grasa.
• Diabetes: Las dietas altas en carbohidratos con alto índice glicémico pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
• Obesidad: El aumento de peso puede llevar a la obesidad, que es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
• Caries dental: Las bacterias de la boca metabolizan los azúcares libres y forman ácidos que desmineralizan los dientes.
• Otros efectos: Inflamación, acné, problemas para dormir y cansancio o agotamiento.

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